キムチの素を手作りしました

妻のＵＫＩです。

みなさんは、キムチを自分で作ったことはありますか？

私は、もちろんのこと無いです。((笑))

キムチ好きなひと～手ぇ挙げてっ！

私は、豚肉と一緒に

キムチを挟んで食べるのが大好きです！

そして、

キムチだけでご飯食べられちゃうくらいキムチって

旨味もあるし美味しいですよね！

でも、今まで

キムチを作ろうという発想は無かった。

みなさん、あります？

だって、難しそうだし、手間がかかりそう！

キムチの素って？

お恥ずかしい話、

キムチ好きなくせに知らなかったんですが、

キムチは、

ヤンニョム(薬念)：韓国の辛味噌が

キムチの素になっているんですって。

そして、ヤンニョムの材料といえば

・唐辛子

・味噌

は、もちろんのこと

・海産物　なども加えるらしく

素人の私には、

やっぱりかなりハードルが高い印象。

Ｖｅｇａｎヤンニョムづくりのワークショップ

そこで、今回、お友達が主催を務めた

ヤンニョムづくりのワークショップに

参加してきました！

参加した背景としては

キムチが好きなことはもちろん、

最近、職業柄、鶏肉が食べられなくなってしまったこと(一時、動物性のものが食べられなくなってしまいました)

・それを機に、ヴィーガンに興味を持ったこと

・自給自足への一歩、料理のスキルアップ

ということです。

いまの私の興味関心に最高にマッチ☆

意外と簡単だったヤンニョムづくり

ヤンニョムづくりを教えてくださった講師の方のアレンジなので

今回は具体的な材料や工程などは控えさせていただきますが、

大まかに

・スーパーで手軽に手に入る食材や調味料のみ使用すること

・食材や調味料があれば、工程はほぼ混ぜるのみであること

・動物性を使用していないのでヴィーガンのひとでも安心して食べることが出来ること

・発酵品を多く使うので、からだに良いし保存できる期間が長いこと

・辛すぎず、旨味たっぷりの美味しいヤンニョムが作れること

と、嬉しいことだらけのヤンニョムづくり。

ヤンニョムを使ったアレンジメニュー：韓国風のり巻きキンパ

今回参加した7名で、切る作業などを分担し調理を行いました。

ワークショップ前半で作ったヤンニョムを使って

後半は、キンパを作りました！

キンパの具材は、基本的に好み！

・ヤンニョム

・きゅうり

・大根

・ほうれん草のナムル

・牛肉のヤンニョム炒め

・卵焼き

・にんじんのごま油炒め

・しそ　　　等

何入れるかワクワクしますよね！

そして、完成！

巻き巻きが不器用すぎて

ヤンニョム飛び出したけど

なんとか形になりました(o^^o)

そして、

主催者のかなちゃんが

お味噌汁を振る舞ってくれて

キンパとお味噌汁の

ランチセットが出来あがりました🍙

調理が終わった後は、

つくったものを

みんなで分け分けして

ごはんタイム🎵

味は、間違いなく美味しい！！

キンパもお味噌汁も

めちゃくちゃ美味しかった！(*´▽｀*)

そしてワークショップに参加して

いつも思うことは、

興味関心が近い人と繋がれる、ということ。

これもワークショップの醍醐味ですよね！

今回も、

一度会ったことがある方に再会したり

初めてだけど

聞いたことがあるお店の方だったり

またこれをきっかけに繋がって

ご縁が広がっていきそうだなぁと

思います＾＾

あとは、今回教えてもらった

ヤンニョムの作り方を

思い出しながら

自宅でもう一度作ってみようと思います！

宮本啓示

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「遊暮働学（ゆうぼどうがく）」の自給自足的ライフスタイルを模索し、2018年単身阿蘇へ移住。結婚を機に築70年の古民家を購入し、DIYでリノベーションをスタートさせる。 伝統建築・古民家由来の生活様式に魅せられ、日々の暮らしを発信中。古民家鑑定士1級。